两样素菜

两样素菜，组合起来却比荤菜还美味，还在等什么，快来看看吧。

做法：

1、长豆角用手折成小段后冲洗干净

2、茄子切成段

3、锅里倒入水，大火大少后，倒入豆角再次煮开后捞出，控干水

4、锅里倒入多一些的油，烧热后倒入茄子炸一下后捞出

5、利用锅中剩余的油爆炒姜蒜和辣椒

6、炒出香气后倒入豆角

7、再倒入茄子

8、将食用盐、蚝油、白砂糖、味精和适量水倒入锅中翻炒一下，盖好盖子煮几分钟

9.收汁出锅。

提示：

1.步骤3中焯豆角时可以放少许盐和一点点的油，煮60秒就可以了，这样可以很好的去异味，还能让颜色保持鲜艳。

2.步骤4中炸茄子是因为茄子太吸油，经过这样一炸会不那么容易吸油。