熬汤并不是越久越好你真的会煮汤吗

煮汤是一种很健康的烹饪方式，不用太多油，而且能保全食物中的营养成分。但是煮汤也是很有讲究的，很多人以为，煮汤的时间越久越有营养，这种想法是错误的，肉汤的时间煮久了，脂肪就会溶于汤水中，不利于人体健康，下面为大家介绍一下。

熬骨头汤一小时左右的浓度最为合适，这时骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)已溶解到汤内，使熬出的骨头汤味道鲜美。如果再长时间熬炖，骨头汤中会溶解更多的油脂，喝多了会引起高脂血症、动脉硬化等。熬骨头汤时若加入海鲜、菇类、动物内脏等，久炖后还会使嘌呤含量增高，喝下后对人体有害，为痛风者之大忌。炖汤中加入绿色蔬菜，煮得太久会使蔬菜中营养素流失，而汤中钾含量和草酸盐都会增高，慢性肾病患者喝了增加肾结石的风险。

鸡汤也一样，其中饱和脂肪酸和胆固醇较多。即使只吃炖鸡不吃鸡皮，但皮脂早已溶入汤内，喝熬制较久的浓鸡汤会摄入过多的动物脂肪，不仅增加胃肠负担，导致消化道疾病，还会导致血脂升高，促进动脉粥样硬化的发生发展及脂肪肝的形成。

所以，熬汤一个小时左右即可，熬汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，推荐炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

一般大家在煮汤时都会选择肉类食材，再加上一些蔬菜，既美味又营养。但是煮肉煮的久，肉中的脂肪就会进入汤里，影响人的血管健康，而且蔬菜是不能煮太久的，要不然营养就会流失。对于煮汤来说，一个小时的时间最为合适，这样既能保证汤的营养又能保证汤的味道。

: wanxi

宝宝咳嗽呕吐怎么办

小孩低烧不退是什么原因

宝宝夜间咳嗽严重怎么办

肠胃敏感饮食注意事项

小儿流鼻血

痛经为什么不能吃辣的