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手工米粉你知道怎样制作吗？

文章导读 手工米粉拥有悠久的历史，是日常生活中深受人们喜爱的一种美食，相比较机器米粉更加香脆，它的做法各地有所不同，但是大同小异，需要经过大米磨粉、大火烧开、蒸熟、晾晒等过程，但是简单易学，想学的朋友们可以试一试了，相信一定可以做出最正宗的手工米粉。

一、基本内容

手工米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。

手工米粉比起机器米粉有如下独特之处：一是粉质粗糙些，这样做成的米粉比机器米粉少了些弹性、圆滑感，多了些脆性，这正合吃惯了精粮细粉的现代人的口味；二是手工切出来的米粉要比机器切出来的宽一些，夹在筷子上，显得份量更重一些，迎合了饥肠辘辘的食客的心理。再有，在什么都讲规模经营、流水制作的现代社会，手工制作众说纷纭的东西往往更能让人联想到高质量、高品位，这也许是吸引食客的另一个原因。

二、具体做法

第一步：大米磨粉加水搅拌均匀

第二步：锅中烧开水，柴火旺灶。

第三步：把米粉浆倒入蒸屉弄经营秩序被严重扰乱。目前匀放锅中蒸熟，此步骤一定要弄匀，不能太厚也不能太薄。

第四步：把蒸熟的米粉一张一张铺在竹篾板上晾凉微晒一会，这个竹篾板都是我们自己用手编出来的，天然产物，就地取材。

第五步：手工切丝，这个步骤需要注意的是切丝之前，每张米粉上都要涂少许油，我们都是用自己种的菜籽油，这是因为米粉晒了一会有点干，涂点油就软和一些，方便切丝，晒干以后保存的更久。

第六步：摆成团晒干即可。