韭黄炒鸡蛋的做法3种

韭黄炒鸡蛋是一道很美味的简单家常菜，韭黄炒鸡蛋的做法总的来说有两种，一种是把韭黄和鸡蛋分开炒，另一种是把韭菜和鸡蛋融为一体。就我个人来说，我还是比较喜欢那种融为一体的做法。下面我就把这道菜的不同做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。

韭黄炒鸡蛋一：将韭黄洗净切段，在碗里打两个鸡蛋加点盐搅匀，切点蒜末。先将蒜末放在油锅里爆炒，然后放入鸡蛋微炒一分钟左右至鸡蛋不再呈液状及马上出锅。将韭黄放入油锅内爆炒约两分钟左右，加入刚炒好的鸡蛋，一起拌炒；最后加盐等各调料，出锅。

韭黄炒鸡蛋二：鸡蛋打散备用；韭黄洗净切成段备用。锅中放油烧热，加盐，放葱姜蒜爆香。然后炒韭黄，稍微炒几下转中火，倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固即可。

另外，我们还可以加入茄汁，这样味道更加好吃，不信你就试试吧——

茄汁韭黄炒鸡蛋：鸡蛋2个，韭黄2两，番茄汁，盐，糖，淀粉各适量。将韭黄切成段，用少许的油高火炒2分钟装起来。鸡蛋打成蛋液，加盐。油烧到七成热，倒入蛋液，当蛋液开始凝固的时候加入韭黄，快速的翻炒几下就可以起锅装盘了。锅里放小半碗的水，加入2勺的番茄汁，按口味加入白糖，调匀，烧开后用稀淀粉水勾芡，浇到炒好的鸡蛋上即可。

营养功效：韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用；韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。

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