腐乳空心菜的做法大全豆腐乳的营养价值

【导读】：腐乳空心菜是一道非常美味的传统名菜，深受广东人的喜爱。这道菜用料简单，口味独特，是一道很开胃的小菜。今天就来为大家介绍一下：腐乳空心菜的做法大全，豆腐乳的营养价值。

腐乳空心菜的做法大全

主料：

空心菜200g/白腐乳4块

辅料:油/蒜/红椒

步骤：

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1.准备食材。

2.将空心菜充分清洗切成寸段。

3.蒜切成薄片备用。

4.白腐乳用久压碎，并加入少许汤汁和水调匀。

5.锅中油烧热，加入蒜片炒了香味。

6.先加入空心菜梗，略炒均匀。

7.再加入空心菜叶子，再次炒匀。

8.将空心菜炒至微软，加入调好的白腐乳汤汁略炒。

9.将至自已的喜欢的程度，加红椒提香提味。

小贴士

1、空心菜尽量先嫩一点的，容易炒制

2、先入菜梗，再入菜叶，可保持菜同步成熟。

3、白腐乳和它的汤汁中都有一下的盐份，所以，盐不必加了

豆腐乳的营养价值

1.腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；

2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；

3.腐乳还含有钙、磷等矿物质；

4.具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。

吃豆腐乳的注意事项

1.腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。

2.腐乳盐分比较高，是建议高血压，心脏病，痛风病人少吃的。

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