常见的10个烹饪坏习惯

　　1.把油加热到冒烟大部分烹调油加热到冒烟后，不仅口感变差，还会被分解，其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏，并形成有害健康的化合物因此，加热时，只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了

　　2.过度翻炒食物过度翻炒会让食物无法被充分加热，欠缺特有的滋味，还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊

　　3.锅中食材放得过满这样反而会延缓烹饪速度，让食材变得软而黏如果一道菜肴需要嫩煎，食材装得过多会导致它们散发出大量水汽，使其丧失脆嫩口感同样的，锅中放的肉太多会让锅内温度迅速下降，导致粘锅和烹饪时间过长最佳措施是根據食材的軟硬程度和質地分批烹飪

　　4.烤肉刚出炉就切烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿，让肉组织松弛否则切时会出现大量血水，影响美观和口感

　　5.洗完生肉不清洗水池冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染，很有可能引发由食物传播的疾病因此冲洗生肉后要立即清洗水池