铁板田鸡的做法铁板田鸡的营养价值饮食指南

　　田鸡的肉质鲜嫩可口，因此受到很多人的喜爱对于田鸡的烹饪方法有很多，其中比较常见的做法就是爆炒田鸡，红烧田鸡等等，铁板田鸡只是田鸡的一种烹饪方法，这种铁板的做法是比较简单的，但是在使用铁板烹饪的时候一定要确保田鸡是熟的，这样才能保证吃的健康安全

　　铁板田鸡的做法

　　田鸡的肉质鲜嫩可口，因此受到很多人的喜爱对于田鸡的烹饪方法有很多，其中比较常见的做法就是爆炒田鸡，红烧田鸡等等，这里做菜百科就为大家介绍一种更加美味的田鸡的烹饪方法——铁板田鸡下面，我们就来学习一下关于铁板田鸡的做法吧

　　做法一

　　主料：田鸡、洋葱、菜椒

　　配料：蒜头、辣椒、葱白、姜鸡精、味精、白砂糖、排骨酱、蚝油

　　步骤：

　　1、田鸡宰杀洗净剁成件，洋葱和菜椒切大角，蒜头切片、辣椒切角、葱白切段、姜切角备用，田鸡飞水，捞干；

　　2、起一油锅烧热，将飞过水的田鸡和洋葱、菜椒过一下，倒出控油；

　　3、热油锅，炒香配料，加入适量开水；

　　4、调入调味料，倒入过油的田鸡、洋葱和菜椒翻炒至熟；(出锅前淋出适量的芝麻香油)

　　5、将炒好的田鸡放入烧热的铁板上即可

　　做法二

　　主料：去皮田鸡、青红椒片、洋葱片、蒜片各适量、铁板

　　步骤：

　　1、田鸡先用生抽和酒腌制片刻；

　　2、锅烧红炒制爆香配料；

　　3、下田鸡爆炒，加盖焗一会儿，开盖浇一圈酒，再翻炒几下；

　　4、田鸡快熟时加入少许生抽和糖提味儿，拌匀即可盛起；

　　5、铁板支好烧热，把炒好的田鸡倒入铁板即可

　　铁板田鸡的营养价值

　　说到田鸡，估计很多人都是非常熟悉的，田鸡不仅肉质鲜嫩可口，它的营养价值也是非常多的，因此成为人们餐桌上常见的美味佳肴下面，我们就来具体的了解一下关于田鸡的那些营养价值吧

　　田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用

　　中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用田鸡对于一般人均宜，蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜

　　田鸡虽然味美，营养价值又高，但不易多吃，首先因为野生田鸡是益虫，其次野生田鸡体内寄生虫较多，不易过多食用

　　铁板田鸡的食材选购

　　选购田鸡之前首先要了解田鸡和牛蛙的区别，很多人都分辨不出田鸡与牛蛙的区别，其实两种蛙是很好区分的下面，我们就来学习一下如何选购田鸡的正确方法吧

　　田鸡中有一种虎纹蛙，分布于亚洲和我国大部分地区，个体大，体长可超过12cm，体重可达250g左右，外表体色与牛蛙相似，但它们的形态特征有明显区别牛蛙个体特别大，成年蛙可达1500g左右，体长可超过虎纹蛙一倍以上牛蛙背部皮肤比较平整，不具肤褶；虎纹蛙背部皮肤粗糙，身上有深色斑纹，四肢横纹明显，这是两者之间的主要区别

　　在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼，放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势，个头要大，身上无伤不溃烂，拿起来后腿挣扎有力的一般是好的在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴园，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大雌的一般不叫，个小，身上的颜色较浅嘴尖食用时，春季食雌的，因为雌的肚子里有卵籽，比较肥嫩，过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都不错

　　了解了以上关于选购田鸡的正确方法以后，大家在选购的时候就要格外的注意了哦只有选购好了食材，才能够做出美味的铁板田鸡啦

　　铁板田鸡的饮食指南

　　铁板烧，是一种菜的吃法先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃这种做法自上世纪80年代进入中国以后，一直以高端就餐形式展现，主要以星级酒店，高档餐厅为主，近几年又向普通市场进入的趋势铁板的食材有很多，用田鸡烹饪出来的铁板田鸡的味道是非常不错的，这道美食受到很多人的喜爱那么，在食用的时候我们需要遵循哪些饮食指南呢

　　铁板田鸡是将田鸡直接放在热铁板上炙烤成熟，把铁板烧热，加一点油，再把姜，青椒放上去，把盖子盖上让它煮一会快好的时候加酱油，最后洒上葱花就行了这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道但是由于田鸡体内宜生长寄生虫，食用时必须经过高温蒸煮使其熟透后才能食用，而铁板田鸡是将食材飞一下水然后直接放在热铁板上炙烤成熟，难以保证其是否熟透，所以食用田鸡时尽可能不选择铁板田鸡的食用方法如果非常喜欢吃铁板的食物的话，一定要确保田鸡是熟透的才能食用

　　铁板田鸡的宜忌人群

　　铁板田鸡主要就是将田鸡通过高热的铁板快速烹调而成的一种美食，因田鸡的肉质鲜嫩可口，而受到不少人的喜爱不过，对于这道美食，并不是所有人都适合吃的哦，在食用铁板田鸡的时候，我们还是需要注意一些它的饮食事项的下面，做菜百科就为大家具体的介绍一下关于铁板田鸡的宜忌人群

　　铁板田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效是适合一般人的营养食品民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益

　　田鸡肉适宜身体虚弱、营养不良、气血不足、精力不足、虚劳咳嗽、肝硬化腹水、脚气病水肿、体虚水肿、低蛋白血症、高血压病、冠心病、动脉硬化、高脂血症、糖尿病患者食用；也适宜病后、产后虚弱、肺痨咳嗽吐血、盗汗不止、神经衰弱者服食

　　但是，对于脾虚、便泻、痰湿、外感初起咳嗽者不宜食用青蛙肉吃多了可能染上寄生虫一旦侵入眼球，会引起各种炎症，导致角膜溃疡、视力下降、严重者会导致双目失明《随息居饮食谱》：“孕妇最忌”田鸡中含有大量的寄生虫，若是没有煮熟煮透，孕妇食用了含有寄生虫的田鸡，可能会受到感染，从而影响胎宝宝的健康发育因此准妈妈更应少吃