炸过的剩油能二次使用吗剩油如何二次使用

　　一般情况下，很多人是不建议食用剩油的，但是，剩油还是能食用的，剩油的食用时很有讲究的，那么剩油如何二次食用呢下面让我们具体来看看吧

　　炸过的剩油能否二次使用其实油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调

　　油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加在这里要注意哦，用过的油切记不可高温烹调了

　　剩油适合怎样的烹调方式首先你应该看看炸过的油能不能吃如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油

　　食用这样的剩油要注意几个方面：

　　一是要在避光密封的环境中保存

　　二是要尽快用完

　　三是要避免高温加热

　　剩油如何二次使用前面我们有讲到，剩油是绝对绝对不能高温使用的，所以我们基本可以告别煎、炒、烹、炸这四种方式了

　　剩油虽然限制很大，但依然有办法

　　调馅做饺子、包子、合子等食物时，用剩油来和馅，这些食物的加热温度不会超过一百度，因此是剩油合理利用的好机会

　　扯面家里制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，这时用剩油也无妨

　　凉拌

　　拌凉菜时，可以将剩油轻微加热后，当做香油用别以为拌凉菜非要用香油，要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味，而非使用香油

　　炖菜在制作炖菜时，如果不放油，味道并不理想，这时可以加点剩油，让炖菜更美味

　　低温加油炒菜时可以用少量新油先炝炝锅，等主料下锅后，再适量加点剩油，这样剩油入锅的温度不会太高，也提高了剩油的利用率