怎么做五香牛肉

　　我是一个对辣过敏的人，吃一点点辛辣食品就会感到辣的不得了听说吃牛肉辣的最好吃，但自认为这道菜比那些差不了多少今天为大家介绍几道我经常做给我父母的五香牛肉，教教大家怎么做五香牛肉才好吃，也可以学着做给家人吃的哦，赶紧跟我来看看吧

　　一、怎么做五香牛肉

　　（一）健康功效

　　牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血

　　八角：理气、止痛、温阳

　　桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

　　（二）食材用料

　　牛肉、油、八角、当归、桂皮、辣椒、香叶、白糖、大蒜、盐、味精、鸡精

　　（三）五香牛肉的做法

　　1.准备好的食材

　　2.把牛肉洗净切成小块

　　3.调料用纱布包好

　　4.锅里放水开火把大蒜.调料包放入

　　5.熬好的糖色倒入煮锅里

　　6.把牛肉放进锅里煮半小时左右

　　7.煮好的牛肉

　　8.把做好的牛肉切成片即可

　　二、怎么做五香牛肉干

　　（一）食材用料

　　牛肉50kg、盐2.0kg、特级酱油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、曲酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g

　　（二）五香牛肉的做法

　　1、选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳，剔除脂肪和筋腱等，洗净、沥干，切成0..3公斤大小的肉块

　　2、预煮：将肉块放入铁锅中，清水煮开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞 五香牛肉干 起冷却，原汤待用

　　3、切块：按不同规格切成条、块、丁等，要求大小一致，厚薄均匀

　　4、卤煮：将各种预调制的辅料放入原汤中熬煮，到汤汁浓度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火焖煮，最后用文火收汁，时间是小时，待卤汁基本收干，即可起锅

　　5、脱水：最好是在通风处自然风干（不能太阳爆晒），口感最佳没有条件的也可烘干，烘烤50℃-55℃约9小时，烘烤时要翻筛次，烤到肉坯质地发硬变干时即可

　　6、调香：肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料

　　二、怎么做五香酱牛肉

　　（一）食材用料

　　主料:牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克

　　调料:盐(20克) 酱油(20克) 甜面酱(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)

　　（二）做法

　　1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天);

　　2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫分钟，洗净血污取出切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);

　　3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟;

　　4、取出芹菜，再煮2个小时(中间需将牛肉翻动次)，待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用

　　大家有没有学会这篇怎么做五香牛肉的文章呢这篇文章带给大家的五香牛肉的做法真的是所谓的百吃不腻啊，用来孝敬老人真的是再合适不过的一道菜，值得一试的如果家里有开饭店的亲人，把这道菜推荐给他，肯定会有很多人爱上它的