柏翠大赛香软棉花蛋糕

　　2张图片

　　“下雨天总想做点什么吃，儿子说想吃没有奶油的蛋糕，平时做的最多的就是戚风了，最喜欢吃的是轻乳酪，但儿子不喜欢吃冷藏过后的乳酪蛋糕，于是折中一下选择了烫面的棉花蛋糕，烤好切开太惊喜了，组织非常棒，口感更是香醇柔软，奶香味十足，不到吃晚饭的时间大家都消灭掉了”

　　食材明细

　　主料 鸡蛋 4G 蛋糕粉 50G 牛奶 50G

　　辅料 玉米油 40G 白糖 40G 盐 2G

　　甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

　　香软棉花蛋糕的做法步骤

　　1

　　准备好所需要的材料

　　2

　　把鸡蛋分开蛋清与蛋黄，蛋黄和牛奶混合搅拌均匀待用

　　3

　　是把水放进奶锅中烧至沸腾，倒入蛋糕粉

　　4

　　开小火，并用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态

　　5

　　油粉混合物放凉后加分次入牛奶和蛋黄的混合物

　　6

　　混合好后的状态非常细腻

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　　蛋白加盐打至鱼眼泡时加入一半白糖

　　8

　　中间再加入另一半白糖打至湿性发泡

　　9

　　取一半蛋白泡和蛋黄面糊混合拌均匀

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　　拌好的蛋糊倒入蛋白碗中

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　　用刮板翻拌成细腻的蛋糕糊，非常细腻且有光泽

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　　方模垫油纸，把蛋糕糊倒入烤模

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　　烤箱提前预热170度，水浴法烤10分钟，再转150度烤40分钟

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　　出炉后倒扣，撕去油纸放凉

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　　切块，蛋糕组织很棒，柔软性极强

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　　看看组织，一个大气泡都没有

　　小窍门

　　1、把玉米油换成黄油更香；

　　2、蛋白打至湿性发泡即可；

　　3、蛋糕出炉非常嫩，放凉后再切