山药豆其实和我们平时吃的山药同出一源.永恒

摘要：山药豆其实和我们平时吃的山药同出一源，且功效基本相同。众所周知，山药是薯蓣科植物薯蓣的根茎，是一味名气很大的“健脾补气”中药，属于药食同源之物。 前段时间去超市，发现在蔬菜的区域竟然有山药豆出售，要知道这可是笔者最爱吃的糖葫芦原料了！记得以前山药豆是一种极其便宜的东西，现在竟然可以卖到七八块钱一斤，除了物价上涨外，可以肯定的是它的药用以及营养价值也得到了重视！

山药豆其实和我们平时吃的山药同出一源，且功效基本相同。众所周知，山药是薯蓣科植物薯蓣的根茎，是一味名气很大的 健脾补气 ，属于药食同源之物；而山药豆则是薯蓣的种籽，长在薯蓣藤蔓之上的叶子分枝处，别名 山药蛋 、 山药籽 ，中医也称之为 零余子 ，食用、入药皆可。

因为山药和山药豆的产量都很大，以前农民伯伯基本只会采收山药来售卖，对于山药豆除了留下一部分作为种籽之外，剩下的大部分都会扔掉，实在是可惜！其实早在明代《本草纲目》中就记载道： （山药豆）煮熟去皮食之，胜于山药，美于芋子。 笔者小时候每次买糖葫芦，都会选山药豆款的，因为格外喜欢它绵绵甜甜的味道。长大后学医才知道，原来对于山药豆的这种喜欢并非没缘由，最合理的解释就是 胃以喜为补 笔者从小不好，而山药豆正是健脾益气的好东西！

发展绿色经济。水电、宏观、金融政策要分区差别对待 古代医家陈藏器认为山药豆 晒干功用强于薯蓣（山药） ，可谓认识独到，且并非虚言。现代研究显示，山药中淀粉的含量比山药豆高，而山药豆中、氨基酸尤其是人体必需的八种氨基酸的含量却比山药高很多。除此以外，山药豆中微量元素铁、锌、铜和锰的含量也很可观，对人体大有裨益。

山药豆的受众面很广，大部分人都可以食用，脾胃气虚的人尤其适合。对于有不少饮食禁忌的糖尿病患者来说，山药豆也是个很好的选择：从中医角度来看，山药豆有健脾益气、助运化水液的功效，能帮助缓解糖尿病常见的口渴症状；从现代研究来看，其所含成分 黏液蛋白 也具有一定的降低作用。

需要注意的是，大便燥结的人多食山药豆后会出现加重的情况，因此应适量食用，也可选择搭配蜂蜜等具有润肠通便作用的食品同用。

山药豆，大家都是怎么吃呢？

补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。