黄焖元鱼的做法黄焖元鱼怎么做好吃
饮食
2019年11月12日
黄焖元鱼的做法,黄焖元鱼怎么做好吃
经黄焖而成的元鱼,肉酥烂而不碎,味醇厚且甚鲜,色泽红润发亮,是济南地区传统制作方法
【原料】
活元鱼 1 只(约重 750 克),猪肥瘦肉 150 克,甜面酱 15 克,精盐 2克,酱油 10 克,绍酒 15 克,清汤 300 克,湿淀粉 5 克,白糖 15 克,葱、姜1 段(片),蒜片5 克,葱油5 克,白油 25 克,花生油 1000 克(约耗 50 克)
黄焖元鱼的做法:
1.准备工作:将活元鱼仰放在案板上,待其头伸出
,把头剁下,放净血后洗净,放沸水内烫过,刮去黑皮,在背甲下面沿骨缝拉一刀口,揭下硬盖,撕下裙边,取出内脏,剁去尾和四爪,用清水洗净;元鱼肉和裙边均剁成 2.4厘米见方的块,用酱油、绍酒 5 克抓匀,猪肥瘦肉切成长 4.5 厘米、宽 1.5厘米、厚 3 毫米的片
2.烹调:炒勺放旺火上,加花生油烧至八成热时,将元鱼肉下入勺内,炸至五成熟捞出;另用炒勺放白油,中火烧至五成热时,放白糖炒至起沫发黄,加甜面酱炒熟,随即加入葱、姜、蒜、清汤、精盐、绍酒、猪肥瘦肉片,用手勺搅匀,再放入元鱼肉、裙边烧沸,移至微火上,盖上勺帽,焖至熟烂时,剔除葱、姜不甲,用湿淀粉勾芡,淋上葱油,出勺即成
长春治疗精索静脉曲张方法吴忠治疗宫颈糜烂方法
贺州治疗卵巢炎方法
- 上一篇:冬春之交三款当家菜
- 下一篇:阳虚体质春季养生的方法以及饮食禁忌
更多阅读
-
漂亮飞蛾似蝴蝶不忍杀生做宠物位置
饮食2022年06月13日
-
深圳警方破获系列抢劫名贵宠物狗案件位置
饮食2022年06月13日
-
深圳国际宠物展多渠道拓展专业买家邀请打造位置
饮食2022年06月13日
-
清道夫鱼可以吃吗清道夫鱼有哪些吃法位置
饮食2022年06月13日
-
你那么爱你家狗子T的小心思你懂不位置
饮食2022年06月13日