信任之美芋头糕

　　6张图片

　　“还有很多版本的芋头糕想尝试，但芋头却没剩多少，粘米粉也即将告罄

　　看上两个版本，不能一一尝试，索性把它们组合起来，将一个版本的配方与另一个的版本的做法拼接在一起避繁就简，以操作简单为首选

　　简单是简单了，行至一半，却发现有点语焉不详，索性就自由发挥

　　用了活底圆模，再垫上油纸，可以便于脱模分量不多，只能摊出略薄的饼状，似乎有负于“糕”字偏就迷恋于那圆形，断不肯为了厚度去改变它的形状其实薄点儿也没啥，吃着方便”

　　食材明细

　　主料 香芋 150克 海米 10克 火腿 2片 粘米粉 50克 水 75克

　　辅料 盐 0.5克 酱油 1/2小勺 糖 1/4小勺 葱 2根

　　咸鲜口味蒸工艺一小时耗时简单难度

　　芋头糕的做法步骤

　　1

　　用料：香芋150克，海米10克，火腿2片，粘米粉50克，水75克，盐0.5克，酱油1/2小勺，糖1/4小勺，葱2根

　　2

　　海米事先浸泡至涨发

　　3

　　芋头去皮切小丁，火腿切碎，葱分别切成葱段和葱花

　　4

　　锅中倒油，烧热，

　　5

　　放入葱段爆香

　　6

　　加入火腿丁，炒香

　　7

　　倒入香芋丁，炒香

　　8

　　水加入米粉中调成均匀糊状

　　9

　　倒入锅中，搅拌均匀

　　10

　　加入调味料，

　　11

　　搅拌均匀

　　12

　　倒入模具中，压实，

　　13

　　表面撒海米

　　14

　　放入沸水锅中，蒸分钟

　　15

　　熟透熄火，

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　　表面撒葱花，

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　　脱模装盘趁热食用

　　小窍门

　　芋头切丁比较有颗粒感，也可以刨丝，口感更软糯

　　火腿可以用腊肠或其他肉类代替，也可以不用

　　蒸制时间需根据芋头糕份量酌情调整