清炖狮子头冬日养生大肉菜

“　　１．准备好食材　　２．肉去皮，买肉的时候让他们给去也行，然后切成大块放入冷冻室冻上　　３．细笋由于买的是包装的，可能也会有一点防腐剂，所以我提前多换几遍水给泡上　　４．肉冻到半硬的时候就可以取出，然后切3毫米左右的片　　５．再切3毫米的丝

”

1．准备好食材

2．肉去皮，买肉的时候让他们给去也行，然后切成大块放入冷冻室冻上

3．细笋由于买的是包装的，可能也会有一点防腐剂，所以我提前多换几遍水给泡上

4．肉冻到半硬的时候就可以取出，然后切3毫米左右的片

5．再切3毫米的丝，然后切成小肉粒就可以了

6．莲藕切末

7．肉粒放入小盆里

8．肉粒里放一个鸡蛋，一点葱姜末，莲藕末，开始搅拌，用手抓匀，可以稍微向同一个方向搅拌，不过不能次数太多，然后放水淀粉，不能放干淀粉

9．然后抓起一把在手里来回的倒腾，直到表面光滑，变成大丸子就可以了，最少一个得倒腾五十下左右，切记

1０．砂锅坐水，快开时下入狮子头，轻放，别弄散了，或者用一个大勺子托着放

11．放入细笋，一小段葱，几片姜，加饭酒，然后盖盖做开后最小火焖着，汤尽量不让大开，这样汤会混，而且肉容易碎，最少炖三个小时，就可以了

12．油菜心焯一下，最后放入，出锅

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