吃哪些菜的时候应该放醋

　　醋能降血压，能帮助减肥，还能减少钠盐的摄入中国烹饪协会美食营养专家提议，下面几样菜最好要放醋：

　　脆爽的蔬菜

　　在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋

　　紫红色的蔬菜

　　在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色

　　含钙多的排骨类荤菜

　　动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收

　　胶原蛋白多的蹄或皮

　　动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来

　　吃海鲜河蟹要蘸醋

　　水产品容易感染寄生虫和微生物而食醋有很好的杀菌功效在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用