香菜肉丝拌拉皮

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　　食材明细

　　主料 东北大拉皮 150克 肉丝 100克 香菜 2根

　　辅料 黄豆酱 适量 淀粉 适量 生抽 适量 醋 适量 料酒 适量 油盐 适量

　　咸鲜口味拌工艺廿分钟耗时普通难度

　　香菜肉丝拌拉皮的做法步骤

　　1

　　将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟；

　　2

　　泡软后捞出来放入凉水中；

　　3

　　将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中， 加入橄榄油搅拌均匀；

　　4

　　肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀， 腌制五分钟；

　　5

　　烧热锅，下入一半蒜末， 煸炒出香味；

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　　倒入腌制肉丝翻炒；

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　　肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；

　　8

　　翻炒均匀后加入水淀粉；

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　　最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；

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　　将泡好的大拉皮垫入盘中底部， 将炒好的肉丝放在上面；

　　11

　　再放入还剩余一半的蒜末；

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　　最后放上香菜碎即可；

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　　吃时搅拌均匀

　　小窍门

　　1. 大拉皮先放入热水中泡软， 马上再捞出放入凉水中， 最后控干水分， 加入橄榄油拌一下；

　　2. 肉丝先码入底味腌制一下， 烧热锅， 放入一半蒜末， 煸香后加入肉丝， 肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可；

　　3. 装盘， 最下面放上大拉皮， 倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多， 用它来拌足够香了 如果喜欢吃醋， 最后只需加点醋拌入即可