风鸡原汁原味鸡酥肉嫩的淮扬菜风味特色

淮扬菜美食原料：

风鸡一只（重约500克）,猪五花肉200克绍酒40克,葱25克,姜25克,酱油15克,白糖10克,盐5克

淮扬菜美食做法：

1.风鸡摘毛，斩去头爪，放入冷水中浸泡2小时

2.治净，斩成大方块，再入冷水中浸泡1小时，捞入沸水锅中氽水

3.炒锅上火，放油，投入风鸡块偏炒，烹入绍酒、葱姜汁，倒入砂锅内，加入酱油、白糖、清水，放大火上烧沸，移小火炖焖

4.猪五花肉细切粗斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、酱油、精盐、白糖、清水适量，搅拌上劲，做成肉圆下油锅煎至两面金黄，然后放入风鸡砂锅，焖炖2小时即可

淮扬菜美食特色：

原汁原味，鸡酥肉嫩

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