第四届烘培大赛暨是爱吃节麦辣鸡排汉堡

2张图片

“我的爱好就是喜欢守着厨房的那片小天地，制作美食的过程是我生活中不可缺少的一种享受，来一款麦辣鸡排汉堡，家里正好有鸡脯肉，所以就做了个鸡排汉堡，味道一级棒……”

食材明细

主料 低筋 60g 高筋面粉 200g

辅料 牛奶 50ml 酵母粉 3g 鸡蛋液 40g 白糖 10g 奶粉 2小勺 盐 2g 黄油 20g 水 80ml

微辣口味烤工艺数小时耗时普通难度

麦辣鸡排汉堡的做法步骤

1

把制作面包胚的食材进行称重一一备好

2

首先来做面包胚除了黄油稍后放，其它材料依次按照先液体再固体放面包机桶里，糖和盐对角放，后面我加了两小勺奶粉，按下揉面程序进行揉面

3

大约半小时左右加入室温软化的黄油，继续揉面，揉好后进行发酵面团，从揉成面团到发酵，面包机用了一个半小时

4

发酵面团的过程中我们来腌制鸡脯肉主料：鸡胸肉1块腌制调料：葱、蒜、胡椒粉、白糖、盐、小茴香、八角、桂皮、蚝油、酱油

5

鸡肉提前洗干净后用清水浸泡半小时以上，然后片开鸡胸肉，薄厚适中就行易熟，大小我片了五块

6

把腌制的所有料加入，腌制一小时

7

腌制肉的过程中，取出发好的面团，下面铺少许面粉进行揉面

8

揉成面团，不放干面粉揉也不会粘手粘面板就行了

9

分成相等的5个剂子

10

烤箱提前160度预热两分钟，有点暖暖的就可以转成30度左右，面团揉至光滑放入烤箱进行二次醒发

11

二次发酵到比原来大一倍就可以了

12

取出面团，用刷子刷上蛋液，放适量芝麻在表层上面

13

我家烤箱火大，160度上下火中层烤20分钟，底层放一碗水，保持湿度

14

烤到上色了，上面盖一层锡纸，这样色泽漂亮些

15

面包坯烤好了