茄子有这些神奇效果

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：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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茄子别名落苏，是茄科植物茄的果实，为一年生草本植物茄子原产于东南亚一带，西汉时传入我国，至今已有两千多年的栽培历史茄子在我国各地均有种植，是人们喜爱的大众化食物，且能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值

我国茄子类型、品种繁多，被认为是茄子的第二起源地我国大面积栽培的茄子有两大类型：圆茄型，北方普遍栽培；长茄型，主要在南方栽培

【如何选购】

茄子的老嫩对于品质影响极大茄子吃嫩不吃老，判断茄子老嫩有可靠的方法，就是看茄子“眼睛”的大小：茄子萼片与果实连接处，有一白色略带淡绿色的带状环，就是菜农所说的茄子的“眼睛”眼睛越大，表示茄子越嫩同时，嫩茄子熟时有黏滞感，且外观有亮泽茄子的最佳消费期为5、6月

【营养成分】

含糖类、维生素、黄铜类化合物、脂肪、蛋白质、色素茄色甙、钙、磷、紫苏甙等

【药用功效】

(1)中医认为，茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经，有活血化淤，清热消肿宽肠之效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等

(2)

茄子含黄铜类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大

(3)茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等，现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性，对人体有很好的保健作用

【食用方法】

茄子可凉拌、炒食、还可干制、酱渍酱渍后品质极佳，清代曾作贡品冬季吃茄子煲，芳香开胃、抗癌茄子的常见吃法有烧茄子、腌制蒜茄子等

历代皇宫御膳房里做腌制蒜茄子的方法堪称一绝，其腌制蒜茄子的方法与老百姓的方法大不相同原料就是茄子、蒜、盐做法是：先将茄子洗净入锅蒸成九分熟，出锅晾凉，撕成条状，放在搪瓷盆子中；再把捣好的蒜泥加盐拌好混人搪瓷盆子中的茄子里，轻轻地搅拌均匀；最后放到瓷坛子里，用牛皮纸封好放到36°C的地方，通常24小时后即可开封食用

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