比嫩豆腐更加嫩滑易碎

酸辣汤的做法 　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。

2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。

3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。

4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。 【材料】： 　豆腐300克；

猪血50克；

竹笋15克；

胡萝卜15克；

金针菇15克；

水发黑木耳15克；

淀粉适量； 【调料】： 　香油2小匙；

胡椒粉1小匙；

辣椒粉1/2大匙；

香醋1大匙；

精盐2小匙； 【做法】： 　1.豆腐切成条状，猪血切成薄片；

2.水发黑木耳泡好，洗净切丝；

3.竹笋、胡萝卜洗净切丝；

4.金针菇洗净，切去根部剥开；

5.往锅内倒入一大碗水，煮开，加入切好的材料(豆腐除外)、精盐、辣椒粉续煮至再开时，用水淀粉勾芡拌匀，熄火前放入豆腐条、猪血片稍煮，再加入胡椒粉、香醋、香油即可； 【特点】： 　酸辣开胃，诱人食欲。 【要点】： 　酸辣汤内还可以放入豆芽，这样口感更鲜美。

酸辣汤怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/32211.htm