小山進紐約芝士蛋糕

小山进纽约芝士蛋糕

又做芝士蛋糕了

这次用小山进的方子，味道浓郁，但是又没有重芝士的腻感，相对来说比较清爽，可能是卡士达奶酪酱的缘故吧

虽然比普通的芝士方子要麻烦些，但味道却是不一样的，试试就知道喽

值得注意的是，尽量趁热脱模，凉了之后脱模不太漂亮，就算我抹油了也不行

小山进纽约芝士蛋糕

模具：6寸活底圆模2个

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

戚风蛋糕底

材料和做法见：这里

奶酪蛋糕

材料：奶油奶酪320克，无盐黄油64克，牛奶220克，蛋黄92克（约4个）），细砂糖46克，玉米淀粉16克，蛋白68克（约2个），细砂糖40克，柠檬汁几滴

表面装饰：防潮糖粉

奶酪蛋糕做法

1，奶油奶酪隔热水打至顺滑

2，黄油和牛奶大火加热到快煮沸

3，蛋黄加糖打匀

4，筛入玉米淀粉打匀

5，回锅小火浓稠，加入打顺滑的奶油奶酪拌匀

6，蛋白慢慢加入糖打至6分发，然后分次与5拌匀

7，模具内侧和底部抹油，底部放戚风片和朗姆酒浸葡萄干

8，倒入奶酪面糊

9，预热烤箱，上下火，隔水烘烤，160度40分钟，稍凉后脱模冷藏

10，食用前撒糖粉装饰

腌渍朗姆酒的葡萄干

材料：葡萄干100克，细砂糖20克，朗姆酒20克

做法

葡萄干洗净放入碗里盖上保鲜膜进微波炉加热40秒，取出趁热拌入砂糖，加入朗姆酒，浸泡约1小时

关键词:芝士蛋糕食谱芝士蛋糕