是因为糖霜饼干可以千变万化

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“所谓随心所欲，是因为糖霜饼干可以千变万化，只是看你的想象力有多丰富了。一直想做糖霜饼干，但又总是纠结于生蛋清的应用，后来做了意式奶油霜后，想想其实也差不多用的生蛋清，又释然一些。

虽然说了不是那么太纠结，但还是在上买了蛋清粉，两种方法都试了一样，做的时候感觉差不太多，但直接用蛋白做出来的饼干更容易干一些。”

食材明细

主料 黄油 50克 糖粉 30克 鸡蛋液 25克 低粉 125克 香草精 几滴

辅料 蛋白 1个 糖粉 150克 白醋 几滴

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

糖霜饼干的做法步骤

1

先做饼干底，黄油软化，加入糖粉，搅打至颜色发白。

2

分次加入鸡蛋液，搅打均匀。

3

筛入低粉。

4

轻揉成面团。

5

将面团擀成薄片，用模具切出形状。

6

放在烤盘上，入烤箱烘焙，烤好的饼干晾凉备用。

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现在来做糖霜，将糖粉倒入蛋清中。

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加入几滴白醋，搅打至顺滑状态即可使用。

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最后将糖霜中加入适量的色素，装入裱花袋中，在饼干上描画出自己喜欢的图案即可。这个系列是用生蛋清做的。

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这个系列用蛋清粉做的。

小窍门

饼干原料：黄油50克 糖粉30克 鸡蛋液25克 低粉125克 香草精几滴（没有可不用）

烘焙：烤箱中层 170度 10分钟左右

糖霜原料1：蛋清粉10克 糖粉150克 温水30ML左右

糖霜原料2：蛋白1个 糖粉150克 白醋几滴

1、做饼干的时候，如果面团太软不好操作，可以将面团入冰箱冷藏片刻。

2、蛋清粉配方和生蛋白配方我各做了一次，过程中只拍了用生蛋清制作的照片，紫色系列是用生蛋白配方做的，彩色卡通系列是用蛋清粉配方做的。

3、最后糖霜的状态，其实是需要不同的状态来进行的，比如说铺底的糖霜，就要求比较稀一些，这样在表面容易流平，而描线条的糖霜需要硬挺一些，这样描画出来会更清晰，但我偷懒只用了一种状态的，所以最后的成品还是有很多地方不满意，下次再做一定会再认真一些。