这款牛肉饺子

这款牛肉饺子，在和面的时候加入了用红色彩椒的汁液，这样不但颜色更靓丽，而且也弥补了牛肉馅料中蔬菜成分含量少的不足，起到均衡营养的作用。

红色彩椒中含有丰富的维生素A、C，还有胡萝卜素。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

想要让牛肉饺子馅鲜香多汁，嫩而不柴重点是要在拌馅的时候打水，用清汤或花椒泡的水，要向着一个方向搅，搅到上劲，馅料成团不散，吃起来松软鲜嫩。

牛肉饺子主料：牛肉馅500g、大葱100g、姜20g、红彩椒100g、面粉600g

辅料：油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉适量，芝麻油少许，高汤或水约100ml

牛肉饺子的做法

1.将牛肉馅放入盆中，加入剁碎的姜末

2.加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、料酒，味精顺一个方向搅拌上劲

3.水或高汤约100lm，要少量、分次加入到肉馅中，每次要搅拌到水份全部吃进去为止

4.最后再放大葱末，淋上芝麻油少许，稍稍搅拌匀即可

5.红色彩椒洗净，取半个切成小块

6.放入搅拌机中，加少量水，搅拌成泥

7.将打好的红椒汁过滤

8.将过滤好的红椒汁加入到面粉中

9.和成光滑的面团，醒制备用

10.将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮

11.包入适量牛肉馅

12.包成饺子形状

13.全部包好后下锅煮至成熟即可

美食小贴士：

1.如果时间允许，牛肉用手工剁成馅料效果更好

2.如果没有花椒粉，可以将适量整粒花椒加100ml开水浸泡后晾凉，用这个花椒水来代替高汤打入到牛肉馅中。

3.拌肉馅的时候，大葱末要最后再放，而且不要搅拌过度，否则味道会不好。

小提示

牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配，大

牛肉和薤不能一起吃:《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，

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牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生