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走油豆鼓扣肉是哪个地方的菜：走油豆鼓扣肉是什么地方的菜？走油豆鼓扣肉是一道名扬海内外的经典湘菜，不仅口感鲜甜软烂，而且香味浓郁，十分好吃，最重要的是这样一道以五花肉作为主要食材的美食，竟然怎样都吃不腻，并且这道走油豆鼓扣肉还可以滋阴补血，健脾养胃，现在我们就一起看下走油豆鼓扣肉的做法吧。

走油豆鼓扣肉的做法所需要准备的食材和调味料：五花肉 黑豆豉 甜酒汁 酱油 油 鸡精 盐 葱。

走油豆鼓扣肉的做法一：

1.五花肉洗干净后放入装水的锅里，大火煮开后再煮几分钟后捞出，控干水

2.将甜酒汁、酱油均匀的涂抹在五花肉中，然后腌制一刻钟

3.再将油倒入锅里烧至温热后，皮朝下的放入五花肉，小火慢慢煎

3.3分钟左右就会变成棕色，然后即可捞出，再倒入热水中小火浸泡

4.当发现五花肉皱起的时候就要立刻捞出切成大片，再摆碗里，注意要皮朝下的摆

5.放入豆豉、鸡精，再放入少许盐，然后放入锅里大火蒸一刻钟后倒扣在盘中

6.将蒸肉的汤汁倒入肉中，撒些葱花就完成了。

走油豆鼓扣肉的做法二：

1.去皮的五花洗干净后放入烧开的水中焯一会后捞出，均匀的涂抹好麦芽糖

2.然后油倒入锅里烧热，放入五花肉炸，炸至肉皮变色后再捞出

3.再放入沸水中煮一会，捞出后就可以切成大片，然后放入味精和白糖

4.倒入酱油和老抽，撒些豆豉，放入锅里蒸熟就可以了。

走油豆鼓扣肉的做法贴心提示：

一定要趁热涂抹糖以及甜酒，而且要用大火蒸，时间别太短。

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