一个去处健康

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“京都肉饼非常有特色的风味小吃。

这种饼色泽金黄，馅心醇厚，肉鲜香，肥而不腻，口感外脆嫩软。

此饼适用于营养不良，脾胃失调，咳嗽痰喘，乳汁缺少等症。”

食材明细

主料 面粉 500克 猪肉馅 300克

辅料 熟花生碎 150克

配料 葱花 适量 姜粉 3克 料酒 15克 老抽 5克 生抽 10克 糖 2克 鸡精 2克 胡椒粉 2克 盐 适量 香油 适量

咸鲜口味煎工艺三刻钟耗时普通难度

京都肉饼的做法步骤

1

准备好所有的食材。

2

面粉加入温水250毫升合成光滑的面团醒置20分钟。

3

熟花生米去皮放入保鲜袋中。

4

把花生米用擀面杖擀碎备用。

5

把花生碎倒入肉馅中。

6

加入切碎的葱花。

7

再加入料酒，盐，糖，老抽，生抽，鸡精，胡椒粉。

8

拌均匀后再加少许清水搅打上劲。

9

最后淋入香油。

10

再次把肉馅搅打均匀即好。

11

醒置好的面团再次揉光滑。

12

分成4等分小面团。

13

取一份擀成圆皮。

14

饼一半的位置抹上肉馅。

15

再将另一半皮盖在肉馅上成为半圆形。

16

然后将半圆对折成为扇形。

17

边缘封口压紧，也可压出花纹。

18

平底锅加油烧热放入肉饼。

19

中小火煎至一面定型后翻面。

20

然后淋入少许清水。

21

加盖焖至继续煎至水干。

22

直到两面金黄饼熟透即好，食用的时候切块。

小窍门

和面用温水，这样面团柔软，煎出来的饼外皮酥脆内香软。

煎至的时候要用小火。

一面定型后再煎至另一面可加少许清水加盖焖之，这样饼熟的更透，煎出的饼口感更香脆。

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