公众对酷派的印象豆油夏季

全国都吃的到正宗重庆酸辣粉！由于可以自己做啊

酸辣粉很好做

10几分钟就可以搞定一碗

吃上一口，麻辣酸爽

酸辣粉损人做着简单

但想要做得好吃可是需要技能的

下面美食君教你做出诱人的酸辣粉

诱人做法一：

原料：粉条，酸菜，花生米，葱，生姜，香菜，干辣椒面，黑白芝麻各适量，盐，鸡精，香醋。

做法：

1 所需主原料：酸菜改刀切小，粉条用开水泡软。

2 取半根葱切末，姜切末。

3 炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。

4 爆葱花和姜末后，倒入干辣椒面和芝麻炒香。

5 加切好的酸菜炒香，再加入1大碗水烧开。

6 烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。

7 加一勺盐，加适量鸡精调味，加醋醋的量要多，才能出味

8 搅拌均匀后出锅装入碗中。

9 剩的半根葱切片，香菜切小。

10 葱花和香菜加入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了

诱人做法二：

食材：150克红薯粉条、1碗猪骨高汤、15克干黄豆、15克花生、10克芽菜末、4个油豆泡、2条绿叶蔬菜、50克碎猪肉末、0.5茶匙姜蓉、0.5茶匙蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶匙香菜、1茶匙香葱碎、1大匙酱油、1大匙香醋、0.25小匙盐、0.25茶匙芝麻香油、0.25小匙炒熟白芝麻、0.25茶匙花椒粉、1茶匙鸡精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油辣椒、500克猪大骨、3片姜片、12碗清水

做法：

1特制油辣椒的做法：取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完全的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内倒时会冒细泡待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。

2干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡2十分钟。

3锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。

4锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。

5取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完全的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内倒时会冒细泡待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均便可。

6锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

7碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗内便可。

诱人做法3：

食材：800g牛肉、400g干粉条、200g豆腐皮、20g生姜、30g大葱、100g黄酒、2小勺盐、3大勺醋、1/2小勺味精、1/2小勺胡椒粉、适当油泼辣子

做法：

1牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。

2把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。

3把焯好的牛肉放入高压锅内。

4加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片。

5再放入黄酒。

6高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。

7粉条放入温水中泡软。

8蒜苗切小段。

9豆腐皮切丝。

10煮好的牛肉捞出来晾凉。

11把牛肉切成粒。

12高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适当的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。

13豆腐皮适当也在牛肉汤中煮一下。

14捞入碗中。

15碗中撒入切好的蒜苗。

16锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适当油泼辣子，最后放入牛肉粒便可。

诱人做法四：

食材：红薯圈粉 2饼、牛腩 300克及牛腩汁、菠菜 4棵、酸菜 100克、黄豆 50克、 花生 50克、蒜末 10克、姜末 10克、香菜叶 2根、油辣子 3汤勺、花椒粉 1/2汤勺 、生抽 1汤勺、盐 1/2汤匙、醋 2-3汤勺、清水 1000ml

做法：

1原料备好

2配料备好

3红薯圈粉用温水浸泡30分钟

4菠菜、香菜洗净，香菜沥干水份后切小段备好

5把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用

6酸菜洗净切小块，用油炒香

7蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好

8炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味

9倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸

10把红薯粉放入锅里

11沸腾后放入菠菜，煮开后关火

12把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可

诱人做法5：

原料：棒骨2根、鸡架1副、葱姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、红薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐等

做法：

1棒骨和鸡架清洗干净、部份葱姜切片，一起放入沙锅中，砂锅中加入清水，纵火上小火2小时，熬成高汤

2红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油

3炒锅中放一大勺油，放入花生，开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉

4黄豆清洗干净后，晾干水分，将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少量油，撒入适量盐，微波炉高火3分钟即可

5红薯粉放凉水中浸泡20分钟，烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软便可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用

6取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰

诱惑吃法6：

食材：红薯粉、蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、盐、白糖、麻油、辣椒油、熟芝麻、葱末、浓汤宝、熟花生米、酥香黄豆、香菜

做法：

1红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉

2蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁

3做高汤：少许清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开

4粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤4里调好的料汁

本文相关词条概念解析：

红薯

红薯（英文：sweetpotato）原名番薯（学名：Ipomoeabatatas（L.）Lam.），又名红芋、甘薯、蕃薯、肥大米（广东）、山药（河北）、番芋、地瓜（北方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽椭圆形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果椭圆形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

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