魷魚螺肉蒜的做法

魷魚螺肉蒜的做法详细步骤第1步

備料如圖，排骨需要事先汆燙，青蒜則斜切後置於一旁備用

將魷魚放入碗內並加入適量的水和1小匙的小蘇打粉，放置約4小時，之後將水倒掉換成清水繼續泡發約2小時，期間若水混濁可換水2到3次

第2步

將汆燙過的排骨加水燉煮約30分鐘，乾香菇洗淨泡水待用

煮高湯的同時我們先來處理泡發好的魷魚，將魷魚的外膜剝除，另外若使用的是整條的魷魚，需要先切花刀後再切成片狀

第3步

將冬筍切成片狀，並做前述殺青的動作，若沒時間就直接加入排骨湯內一起滾煮吧！

倒入香菇水、香菇和魷魚，並加入米酒、醬油、白胡椒和螺肉湯汁（螺肉保留），由於螺肉湯汁偏甜，此時可加入適量的鹽巴並且試一下鹹度

第4步

當上述材料放入後持續燉煮約10分鐘，在起鍋前2分鐘再放入蒜苗和螺肉

這樣就完成囉！

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