小兔子酸奶面包

3张图片

“软萌小兔子一样采用一次发酵，完全不会逊色于二次发酵的面包，做此方子前请先仔细看看过程，以免做的过程手忙脚乱的哦”

食材明细

主料 高筋面粉 250g 酸奶 95g 鸡蛋 1个 水 55g 白砂糖 25g 酵母粉 3g 盐 2g 黄油 15g

辅料 红豆沙 适量

奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度

小兔子酸奶面包的做法步骤

1

除黄油之外所有材料都投进面包机

2

启动普通揉面菜单25分钟，第一个程序揉完把黄油加入面团中，再继续揉35分钟，可分成两个程序来揉

3

适时地检查面筋的强度，把面团小心的伸开，这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，这个时候面团就达到了扩展阶段，这个时候做餐包是可以的了我是选择直接揉至如图扩展状态（这只是个人习惯，其实做整形小面包揉到扩展就可以了）

4

面团总量是515分成36克12个，让其松弛20分

5

再分小兔子的耳朵，各为1.5克，松弛备用

6

红豆沙分好揉圆备用

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松弛好的面团码好红豆沙

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收口包好

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码入模具让其发酵

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二发完成

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松弛好的小面团搓成兔耳朵

12

搓好码在模具上，各种造型，按喜欢喜好来

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事先预热烤箱上火130度下火120度10分钟，再把面包送进烤箱烘烤20分钟

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色素笔，或者巧克力来画小兔子表情

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成品

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成品

小窍门

面粉的吸水量不同，方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

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