粤菜蒸排骨

粤菜蒸排骨

文章导读 粤菜也是中国传统八大菜系中的一个菜系，粤菜与川菜明显不同的是，粤菜的口味比较清淡，而且更多的做法倾向于是蒸和炖。在粤菜中有一道名菜叫做蒸排骨，它与传统的蒸排骨不同的是融入了粤菜的风味，因此对于广东地区的人民来说是十分适用的。那么粤菜中蒸排骨这道菜的做法又是什么呢?

主料：排骨230克

辅料：蒜10个，盐2茶匙，白糖1茶匙，胡椒鸡精1茶匙，豆粉10克，豆豉2克

做法：

1、排骨用水漂，把里面的淤血去掉一些，还可以使肉质疏松一些

2、大蒜10个左右，切细备用

3、把切好的一半大蒜放进漂好的排骨中备用

4、将另一半大蒜在锅里炒成金黄色

5、把炒好的大蒜倒进排骨里面，再放入盐、鸡精、白糖、胡椒、豆粉拌匀码一下

6、排骨码好后，上笼蒸，水开之后，大火蒸35分钟，上面可以放几颗豆豉，最后再放一点青红的尖椒点缀下即可

美食小贴士：

1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉。

2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。

3、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。

4、如果你的蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。

5、这道菜只能现做现吃，一次不要做多。

营养价值

排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

1、可以补中益气，也可以滋养脾胃，合理食用，可以保健脾胃功能。

2、可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

3、富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

4、有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

5、含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

6、富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

7、可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食品。