巧克力切片蛋糕

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“这款蛋糕的方子来自Candey,上次在一位美食家朋友的日志里看到，就馋的不行，一直想做来试试。不过最近一直很忙，熬到了周末，终于有时间了。

蛋糕的名字叫维也纳巧克力蛋糕，份量是6寸蛋糕模，被我装在面包模里烤了，来看看成品吧。”

食材明细

主料 黑巧克力 38克 牛奶 15克 黄油 38克 蛋黄 3个 低粉 38克 蛋白 3个

辅料 糖 50克

五香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

巧克力切片蛋糕的做法步骤

1

1.准备材料。

2

2.黑巧克力掰碎，加牛奶隔水融化。

3

3.加入黄油和白糖，搅拌均匀。

4

4.打入蛋黄，搅拌匀（有个双黄蛋，哈哈）。

5

5.筛入低粉，蛋黄糊就拌好了，应该是比较浓稠的感觉。

6

6.蛋白分次加白糖打发，打至渔装加入第一次白糖。

7

7.发白体积膨大加入第二次白糖。

8

8.出现明显纹路加入第三次白糖。

9

9.打发好的蛋白。

10

10.取一勺蛋白拌入蛋黄糊，切拌均匀。

11

11.取步骤10倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀即可。

12

12.倒入模具中，5分满时撒入葡萄干。

13

13.继续倒满，随意撒葡萄干，震平表面。

14

14.烤箱180度30分钟后倒扣等凉即可脱模。

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