信任之美低卡肉桂酸奶苹果蛋糕

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“存了好久，终于找个档期把它变成现实。一般只做两个蛋的蛋糕，基本上是一个不会太出头的六寸。这个方子三个蛋，有点不合自己常规。迟疑一阵，还是照单原作。因为苹果不太好折算。

戚风的做法，加入苹果丁和苹果顶而已。在清水、苹果汁、酸奶中选择了酸奶，清水太清淡，苹果得榨汁儿，酸奶最现成而省事儿。

用了六个纸杯，蛋糊装到很满，希望那个苹果顶最终能够刚好停留在纸杯顶面。事实也是如此，但，始料未及的是，蛋糕在烘烤之中，高高隆起并且开花。虽然它在冷却回缩之后，恰到好处如希望那样停留在了纸杯口的边缘，但表面那几片苹果，却在这个过程中经历了漂移，甚至翻脱。只有三两个偏顶着苹果的蛋糕，还算得模样周正。。。。”

食材明细

主料 苹果 1个 鸡蛋 3个 黄砂糖 35克 玉米油 10克 酸奶 40克 低筋粉 50克 肉桂粉 1/4小勺

甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度

低卡肉桂酸奶苹果蛋糕的做法步骤

1

用料：苹果1个，鸡蛋3个，黄砂糖35克，玉米油10克，酸奶40克，低筋粉50克，肉桂粉1/4小勺

2

将15克黄砂糖与蛋黄倒入大碗，搅拌均匀。

3

加入油，搅拌均匀。

4

倒入酸奶，搅拌均匀。

5

肉桂粉与低筋粉混合，筛入蛋黄液中。

6

以不规则方向拌匀。

7

苹果洗净，切一半带皮的备用。

8

剩下的苹果切小丁，倒入蛋黄糊中。

9

拌匀，备用。

10

蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。

11

成十分发。

12

取一半蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

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倒回剩下的蛋白中，

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拌成均匀面糊。

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装入纸杯中，七八分满。

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将剩下的一半苹果去边，切片，摆放在蛋糊表面。

17

放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟左右。

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出炉。

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冷却后食用。

小窍门

拌蛋糊是不宜划圈搅拌，以免消泡，影响蛋糕起发。

装面糊不宜太满，以免烘烤时溢出。

烘烤时间与火力需根据烤箱及蛋糕份量大小酌情调整。

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