中西合璧的火锅吃法香草红酒牛肉火锅

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“红酒烩牛肉是道经典的西餐菜，这道菜如果在西餐厅里点那绝对价格不菲，以前曾经日志里专门介绍过。这道香草红酒牛肉火锅是它的升级吃法，也算是中西合璧的一个创新吧。

这道香草红酒牛肉火锅端上来可千万不要被它火红的颜色吓到了，红红的锅底不是辣油，完全是番茄和红酒的功劳，用高压锅压了30分钟，番茄的精华全部融入锅底中，久炖的牛腩软烂入味，汤汁清爽不油腻，加上百里香的独特气息，这道火锅让人回味无穷哦。”

食材明细

主料 牛腩 500g 洋葱 1/2个 胡萝卜 1/2根 口蘑 3个 芹菜 3小根 蒜 2瓣 百里香 2小根 香叶 1片 红酒 250ML, 番茄酱 50g 白砂糖 1小勺 番茄 1个 黑胡椒 适量 盐 适量 食用油 适量

辅料 鹌鹑蛋 适量 粉条 适量 油豆腐 适量 口蘑 适量 凤尾菇 适量 青菜 适量

配料 生抽 适量 芝麻酱 适量 鸡精 适量 葱油 适量 小红椒 适量 芝麻 适量

香草口味火锅工艺一小时耗时普通难度

香草红酒牛肉火锅的做法步骤

1

准备材料。

2

牛腩洗净切成肉块儿。

3

口蘑，洋葱，胡萝卜清净后切成大小相当的块儿，蒜切片，芹菜切长段，番茄去皮后切小丁。

4

牛肉放入凉水锅中，大火烧开后转中火继续煮分钟，捞出洗净沥干。

5

炒锅中倒油，油5成热时放入洋葱，蒜用中火炒香。

6

炒出香味后放入胡萝卜，芹菜，蘑菇继续翻炒。

7

炒至蔬菜变色后倒入番茄丁。

8

加入番茄酱，加入1小勺白糖。

9

倒入焯好的牛肉。

10

翻炒均匀后倒入红酒，用中火煮到汤汁浓稠。

11

倒入没过牛肉的开水。

12

加入百里香和香叶，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了，配菜洗摘干净，酱料调好就可以开始品火锅了。

小窍门

1、 酱料的做法：生抽，芝麻酱，鸡精在小碗中调好，锅中倒入适量食用油，放入小葱用小火慢慢将葱的香味煸出，至小葱变成金黄焦干的样子，捞出香葱不要，在热油中撒入白芝麻炸出香味，趁热倒入调好的酱汁中，放几颗红椒点缀。

2、 绰牛肉时不要水一开就关火，要维持煮分钟，这样才能将肉中的血污完全去除。

3、 加在锅底里的红酒不需要用高档的，普通的就可以。

4、 番茄要用熟透的，如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了，只用番茄酱就好。

5、 百里香我是在麦德龙买的，一大包冷冻在冰箱里慢慢用，如果买不到用干的也可以。

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