双色肉松蛋糕卷的做法详细步骤第步源泉

主食 2021年03月06日

双色肉松蛋糕卷的做法详细步骤第1步

牛奶和玉米油混合倒进大碗;

搅拌至看不见明显油星;

第2步

筛进低粉;

稍稍搅拌几下,看不到干粉即可;

第3步

行业里有这样的说法加入蛋黄;

搅拌成为顺滑的蛋黄面糊;

第4步

蛋白中加入几滴白醋,搅打至起泡;

分3次加入白糖;

第5步

开始用中速搅拌,最后一次放糖后,转为低速搅拌;

拉起打蛋头,可以拉出小弯钩的湿性发泡状态即可;

第6步

把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀;

再把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀;

第7步

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,翻拌均匀,蛋白糊和蛋黄糊的混合不能画圈搅拌;

取一大勺面糊到一个大碗中,筛进可可粉,翻拌均匀;

第8步

取一半面糊倒入14中翻拌均匀,成为可可面糊;

原味面糊、可可面粉准备好。预热烤箱170度;

第9步

两种面糊分别装进裱花袋中;

烤盘上铺上油纸,间隔着挤上面糊;

第10步

放进预热好的烤箱;

中层,170度,上下火,15分钟;

第11步

出炉后移到烤上晾凉,撕开四边的油纸;

抹上一层沙拉酱;

第12步

撒上自制的芝麻肉松;

利用擀面杖把蛋糕卷起来,冷却后切块即可。

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