双色肉松蛋糕卷的做法详细步骤第步源泉
主食
2021年03月06日
双色肉松蛋糕卷的做法详细步骤第1步
牛奶和玉米油混合倒进大碗;
搅拌至看不见明显油星;
第2步
筛进低粉;
稍稍搅拌几下,看不到干粉即可;
第3步
行业里有这样的说法加入蛋黄;
搅拌成为顺滑的蛋黄面糊;
第4步
蛋白中加入几滴白醋,搅打至起泡;
分3次加入白糖;
第5步
开始用中速搅拌,最后一次放糖后,转为低速搅拌;
拉起打蛋头,可以拉出小弯钩的湿性发泡状态即可;
第6步
把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
再把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
第7步
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,翻拌均匀,蛋白糊和蛋黄糊的混合不能画圈搅拌;
取一大勺面糊到一个大碗中,筛进可可粉,翻拌均匀;
第8步
取一半面糊倒入14中翻拌均匀,成为可可面糊;
原味面糊、可可面粉准备好。预热烤箱170度;
第9步
两种面糊分别装进裱花袋中;
烤盘上铺上油纸,间隔着挤上面糊;
第10步
放进预热好的烤箱;
中层,170度,上下火,15分钟;
第11步
出炉后移到烤上晾凉,撕开四边的油纸;
抹上一层沙拉酱;
第12步
撒上自制的芝麻肉松;
利用擀面杖把蛋糕卷起来,冷却后切块即可。
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