爱心轻乳酪蛋糕

　　一直很喜欢轻乳酪蛋糕

　　特别是冷藏过后的细腻的口感，入口即化，

　　随之而来的是浓郁厚重令人回味的奶酪味

　　轻乳酪蛋糕的配方五花八门，

　　因为要融化乳酪，

　　要隔水烤制，比较费时费事，所以做的比较少，

　　这个配方，和以前相比，黄油的分量少了，玉米粉也少了，

　　虽然看起来不怎么样，

　　味道却是相当不错的，

　　浓郁的奶香和湿润的质地相当不错

　　爱心轻乳酪蛋糕其实只是个梗儿了，还做了两个大理石纹的，第一次做，纹路差了点

　　爱心轻乳酪蛋糕

　　材料：一个6寸的量

　　奶油奶酪100克、无盐黄油30克、牛奶50克、鸡蛋3个、低筋面粉20克、玉米淀粉20克、细砂糖50克、柠檬汁少许

　　大理石纹材料黑巧克力10克，奶油5克，一起丁

　　爱心轻乳酪蛋糕的做法

　　1、把蛋黄和蛋白分开分别装在干净无油无水的容器里，隔水加热融化黄油，用微波炉融化也可

　　2、锅内放水加热，取一个干净的大碗加入奶油奶酪和牛奶隔热水搅拌至光滑无颗粒

　　3、在搅拌好的奶油奶酪中分三次加入融化好的黄油，搅拌均匀

　　4、分三次加入蛋黄，每加入一次都快速搅拌，快速把蛋黄搅拌开

　　5、将低粉和玉米粉混合均匀，筛入搅拌均匀

　　6、蛋白加少许柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打到湿性发泡，烤箱预热160度

　　7、分3次在奶油奶酪面糊中加入蛋白霜翻搅均匀

　　8、将蛋糕糊倒入蛋糕模，震几下震出蛋糕内的大气泡大理石纹只需要融化黑巧克力和奶油挤上就行了

　　9、隔水浴法，将蛋糕模放入倒数第二盘，倒数第一层放一烤盘，里面倒两杯热水170烤30分钟后，转150烤40分钟

　　10、将烤好的蛋糕取出，无需倒扣，约两分钟后脱模，放置室温后的蛋糕放冰箱里冷藏

　　美食小贴士

　　1、轻乳酪蛋糕和戚风蛋糕的操作大致相同，能做好戚风蛋糕的话，乳酪蛋糕的成功应不难，关键在于蛋白霜和蛋黄糊的搅拌需均匀，快速地多倒腾几次面糊是没关系的

　　2、烘焙非常关键，这是乳酪蛋糕质地如何的重要因素，试过包锡纸坐在水里烘焙

　　结果蛋糕进水了底部湿漉漉的，所以以后都改成了隔水浴，依然非常细腻不过最底的烤盘水要加够，要不烤干了，底火旺了容易爆顶，就像这个蛋糕后来就稍爆了点

　　3、蛋糕约在四十分钟上色后可以加盖锡纸，上色过深蛋糕表皮会变厚

　　4、如果手头边没有柠檬的话，柠檬汁可以省掉，不过有柠檬汁的加入的话，蛋糕口感更加清爽

　　5、出炉后2分钟就要脱模了

　　小提示

　　葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合

　　萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状

　　关键词:乳酪乳酪食谱蛋糕

　　蛋糕的营养成分

　　蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋