木耳用凉水冬季可用温水浸泡小时.权衡

摘要：木耳用凉水(冬季可用温水)浸泡 -4小时，恢复到半透明状即为发好。浸泡在烧开冷凉的米汤中，可使木耳显肥大松软，味道鲜美。若木耳较脏，泡发前可加少许食醋和食盐，搓洗片刻去除杂质，冲干净后再泡发。凉拌时，先用沸水焯熟木耳，加些大蒜和醋，消毒杀菌。

1、材料：荷兰豆100克(摘去两头)，西芹去叶切段，百合干和黑木耳少许(分别泡发)。

2、做法：西芹和荷兰豆飞水片刻捞出，烧油锅至七成热，炒荷兰豆变色。倒入百合、黑木耳和西芹，加少许水烧2分钟。加盐煸炒。

、功效：黑木耳含铁量丰富。木耳中的维生素K降低血液黏稠度，预防疾病，被称 食品 。鲜木耳含感光物质卟啉，食用后经阳光照射会引起日光性皮疹。干木耳经暴晒，大部分卟啉已分解，经水浸泡，剩余的卟啉溶于水，水发的干木耳才可安全食用。消化功能较弱的老年人别吃凉拌木耳，最好炖煮熟。这道菜有美容养颜、润燥安神的功效。

4、适宜人群：一般人群均可食用，尤适合爱美人士

禁忌人群：有出血性疾病，、易于腹泻者

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【常规泡法： -4小时】

木耳用凉水(冬季可用温水)浸泡 -4小时，恢复到半透明状即为发好。浸泡在烧开冷凉的米汤中，可使木耳显肥大松软，味道鲜美。若木耳较脏，泡发前可加少许食醋和食盐，搓洗片刻去除杂质，冲干净后再泡发。凉拌时，先用沸水焯熟木耳，加些大蒜和醋，消毒杀菌。

【快速泡法： 分钟温水摇晃法】

将干黑木耳倒入保鲜盒中，注入温水浸没，留出保鲜盒1//5的空间以便其涨发。盖上盒盖，上下、左右、正反，高频率晃动保鲜盒 分钟。朵形较大的适当延长分钟。

益气滋肾，养心安神。用于心肾两虚所致的失眠多梦，健忘，头昏头痛，心慌。