蒌蒿的营养价值

　　萎蒿别名芦蒿、水蒿、藜蒿、小艾、水艾、蒌蒿苔、柳蒿等分布于我国南北各地，朝鲜、日本及西伯利亚等地

　　蒌蒿为多年生草本，有地下茎茎直立，高60~150厘米，常带紫红色茎下中部叶羽状深裂，侧裂片2对或1对，条状披针形或条形，顶端渐尖，有疏浅锯齿，下面表面有白色薄茸毛，基部渐狭成楔形短柄；上部叶3裂或不裂，或条形而全缘头状花序有短梗，多数密集成狭长的复总状花序，有条形苞叶；总苞近钟状，黄褐色，表面有短棉毛花黄色，瘦果微小花期8月，果期8~9月

　　【营养与功能成分】

　　每100克蒌蒿嫩茎叶中含蛋白质3.7克，脂肪07克，碳水化合物9克，胡萝卜素139毫克，维生素B：0.3毫克，维生素C79毫克，烟酸13毫克，钙730毫克，磷102毫克，铁2.9毫克蒌蒿中含有的化学成分有黄酮类、香豆素类、挥发油、生物碱等

　　【食用方法】

　　食用部位为菊科植物蒌蒿的幼苗、嫩茎和地下肉质茎，我国南方各地于清明节前后采其嫩茎或幼苗作为时令野菜秋季挖其地下肉质茎食用常见以蒌蒿为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

　　(1)凉拌蒌蒿蒌蒿嫩茎叶300克，精盐、味精、蒜泥、香油各适量蒌蒿去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水，切碎装盘，加入精盐、味精、蒜泥、麻油，食时拌匀即可功效：可治疗急性传染性肝炎，又能树人体正气，增强体质，防病抗病，泽润皮肤 上一页 1 2 3 4 下一页