保证饮食健康要注意的三个食用油认识误区

　　误区一：橄榄油最贵，所以营养价值也最高

　　因为橄榄油提炼起来比较困难，其生产的劳动价值高，所以价格也就水涨船高了当然，橄榄油有很多好处，比如，它可以软化血管，对心脑血管疾病能起到一定的防治作用，还可以降低糖尿病人的血糖含量，预防癌症和老年失忆症等橄榄油还能促进上皮组织的生长，可用于烧伤烫伤的创面保护，而且不留疤痕橄榄油的维生素含量是最高的，它所含的欧米伽3脂肪酸也是不可替代的

　　尽管如此，也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自已的独特之处，因此，最好的选择是各种油换着吃其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者它们含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增强身体的免疫力，改善皮肤状况，加速胃溃疡的痊愈，降低血压和胆固醇，是大脑正常运转所必需的原料

　　误区二：精炼才是植物油质量的保证

　　提炼(包括精炼和脱臭)过程可以去掉植物难闻的气味，还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质但是在去除这些杂质的同时，许多维生素等对身体有益的物质也随之失去了

　　误区三：永远告别动物油

　　人们认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等，因而青睐植物油，其实这很片面

　　动物油(鱼油除外)含饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但它又含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用猪油等作为脂质还具有构成人体饱腹感和保护皮肤与维持体温，保护和固定脏器等功能

　　光吃植物油会促使体内过氧化物增加，与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会促使人衰老此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌发病率过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成，引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病

　　正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用，其比例是10：7动植物油混吃还有利于防止心血管疾病植物油含不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化有利所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取长补短

　　久久健康饮食专家提示：饮食养生是通过吃来进行的饮食保健不仅要注意营养平衡，还要注意饮食的卫生，并根据自身的身体状况禁忌某些食物，这样才有利于防止疾病的发生，达到饮食养生长寿的目的

　　(：郭燕林)