如何自制老干妈豆豉油辣椒权衡

如何自制老干妈豆豉油辣椒

文章导读 老干妈是一个非常好吃的辣椒酱，和其他辣椒酱比起来老干妈口感更好，味道更足，更有它自己的特色。在吃干饭的时候拌上些老干妈，就会觉得美味十足。生活中很多人都会选择自己做老干妈豆豉油辣椒。 自己做的老干妈豆豉油辣椒能自己掌握辣椒的量，可以自己把它做成微辣，麻辣，巨辣等适合自己的口味。下面是嗯做老干妈豆豉油辣椒酱的一些配料和常用方法。

豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生适量、熟芝麻3g、粗辣椒粉3g、白糖5g、盐3g、老抽4ml、淀粉10g、植物油10ml。

做法:

1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压。

3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。

4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。

5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。

7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11、加适量开水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起锅。

主料：粗辣椒面50克，细辣椒面50克，豆豉30克，五花肉230克，植物油约300毫升；

调料：八角1颗，桂皮1小块，花椒20余颗，大葱1段，盐适量，白糖1茶匙；

做法：

.准备好各种原料，将五花肉切成小丁，放入适量的盐，拌匀腌制一会儿；

.将码好味的五花肉放入锅中炒至干香出油，然后捞出待用，炸出的油留作它用；

因为你的站已经被他列入了黑名单 5.另起锅，将植物油倒入锅中，放入八角、桂皮、花椒、大葱，炸至香味四溢；

6.然后将香料捞出不要；

7.放入豆豉，小火，炸至豆豉香酥；

.关火，放入粗细辣椒面与之前炒好的五花肉，加入适量的盐与白糖，炒匀，用油的余温炸出辣香味，彻底晾凉后装入干净的玻璃瓶中密封放入冰箱冷藏保存即可