绿豆的抗氧化功能都在皮里却一直被忽视权衡

着实需要我们认真学习一番 绿豆90%的抗氧化功能都在皮里，却一直被忽视！

文章导读 生活中很多人无论是吃什么都会习惯性的削皮，吃苹果的时候削皮，炒番茄也要剥皮，吃葡萄吐皮，炖冬瓜去皮……类似的习惯你有几个？其实，在获得好口感的同时，你可能错失了许多“料”。营养专家为你提个醒，其实很多营养就藏在皮中。

1、抗氧化物质

无论是花青素、类黄酮等多酚类物质，还是维生素C，它们都具有强大的抗氧化作用，能够抵抗自由基对人体的损伤，预防心血管疾病，提高机体免疫力。而这类营养素在皮上的含量可能要大于果肉。

绿豆皮

绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。 茄子皮 茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮。