夏季凉拌菜系列之荤食篇红油肚丝

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“夏天最怕的就是在厨房待太久，尤其是爆炒，慢炖，常常一道菜下来，大汗淋漓这时候就会想起上看到的装修帖，“如果有条件，一定要在厨房装空调”这个提议在中国的厨房基本是实现不了了，那只有在烹饪时间及方法上做文章，因此，美味爽口又易操作的凉拌菜给了我们很好的选择

今天开始，夏季凉拌菜系列之荤食”

食材明细

主料 猪肚 一只

辅料 小葱 适量 生姜 适量 香叶 适量 八角 适量 芝麻 适量 豆豉 少许

配料 盐 适量 糖 适量 红油 适量 料酒 适量 白酒 几滴

微辣口味拌工艺三刻钟耗时普通难度

红油肚丝的做法步骤

1

洗净处理好的猪肚

2

猪肚放入水中汆水后，洗去浮沫

3

撕去肚头的白色部分

4

将小葱，姜片，八角，香叶连同猪肚一起放入电压力锅中，倒入料酒，再滴入几滴白酒去腥，炖熟

5

熟肚切丝

6

锅中放入糖，盐，红油，芝麻拌匀

7

将肚丝倒入

8

拌匀装盘时淋上少许豆豉，撒上葱花，再淋上少许红油即可

小窍门

汆水：1、素菜放入沸水中汆水

2、荤菜放入半开的水中，直到煮沸汆水

猪肚的处理方法请链接：

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