第四届烘焙大赛暨是爱吃节奥利奥杯子蛋糕

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“将奥利奥与普通的海绵杯子蛋糕相结合，就这么简单，配方啥的，你喜欢用的，就不要动了，只需入炉前，放上一片去掉夹馅的奥利奥，口感就立马变得不同了轻触上齿的，是奥利奥的脆，下齿感受的是海绵蛋糕的软，一口咬下，脆软相间，全都体验，香甜滋味尽在其中”

食材明细

主料 低粉 50克 玉米油 30克 糖 30克 鸡蛋 2个

辅料 奥利奥饼干 6片

甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度

奥利奥杯子蛋糕的做法步骤

1

先将糖与鸡蛋放在打蛋盆中

2

锅中坐上40度左右的水，将打蛋盆放在里面，隔小火加热，打发全蛋至蛋液体积发白变膨胀，提起打蛋头，蛋糊可以挂在打蛋头上不滴落

3

将面粉筛入打蛋糊中，蛋糊能撑出面粉不被压塌，就证明蛋打好了

4

取少量面糊与玉米油混合

5

再将拌好的蛋糊，倒回蛋盆中

6

切拌均匀至无颗粒

7

将蛋糊装进裱花袋中

8

挤入铺好杯子的模具中，轻震一下

9

上面摆上奥利奥饼干（提前将奶油去掉，备用）

10

放入烤箱中下层

11

175度，分钟左右即可

小窍门

1蛋加热后有助于打发，但是不可加热过度，以免蛋液结成颗粒，打发时，可视蛋液的温度状态，随时再回到热水中加热

2奥利奥饼干先拧几下，再瓣开，不容易破碎

3不必胆心奥利奥会糊掉，我测试过，只有更脆

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