泡莴笋的腌制方法泡莴笋怎么吃最健康

【导读】：莴笋的吃法基本上都是鲜食和干食，其实莴笋还可以制作成泡菜食用那么泡莴笋怎么做才好吃呢接下来就让三五养生堂为大家介绍一下

泡莴笋的腌制方法

主料：莴笋1根、辣椒1个

辅料：白酒适量、盐适量、花椒适量、桂皮适量、八角1个

做法：

1、先将容器用开水煮5分钟取出晾凉

2、然后放入花椒、八角、桂皮、盐加冷开水搅匀

3、再放点高度白酒调味，备用

4、接着把莴笋和辣椒切小条，并用冷开水冲洗干净

5、将洗干净的莴笋和辣椒条放入容器里，加盖密封保存

6、密封24小时后就可食用

小贴士：

1、取的时候一定要用干净的筷子，防止破坏菌群

2、要是长白毛了，就可以再放点白酒

3、吃完了还可以再放菜进去，但盐和调料也要相应增加

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泡菜怎么吃最健康

吃泡菜最好在腌渍了天的时候

研究结果显示，泡芥菜的亚硝酸盐含量在刚泡第l天时最高，此时芥菜呈现出黄绿相间的颜色以后随着泡菜时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降，至第6天时达到最低水平但并不是泡得越久的菜就越安全数据表明，如果到了第10天还不吃，又不采取合理的保藏方法，随着时间的延长，亚硝酸盐的含量又会逐渐升高同时泡菜的色、香、味也会发生变化，由原来的金黄色逐渐转变为黄褐色、褐色原来的香酸味也渐转变为轻臭味，直至臭味

泡菜长白花了怎么处理

泡菜水面生花了，还可以要

泡菜生花主要是因为进了生水，故在取出来吃时应该用未沾水或油的干筷或勺取用

处理方法：

1、可以加入高度白酒这种方法是最有效，并且不影响泡菜的口感因为加了酒以后，可以杀死酒里面的细菌，然后等酒挥发以后食用，也没有酒味了

2、另外还可以买两个木瓜切开放在里面

3、买一根新鲜的竹笋(冬笋、苦笋都行)，剥去笋壳，去掉大头(即裸露的部分)，只取笋芯放进泡菜坛里，也不会生花了

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