鱼头真是碗好菜焖烧鱼头

“　　以前中山大道靠近三阳路还是四唯路的地方，有个人气很旺的馆子：国民半条鱼，江城的吃货们大多知道它两层小楼，门脸很小，谈不上装修，但是生意很火爆基本上如果你饭点过去不用等翻台，就跟中奖似滴　　那店子的主推菜式，其一是用作招牌的半条鱼

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以前中山大道靠近三阳路还是四唯路的地方，有个人气很旺的馆子：国民半条鱼，江城的吃货们大多知道它两层小楼，门脸很小，谈不上装修，但是生意很火爆基本上如果你饭点过去不用等翻台，就跟中奖似滴

那店子的主推菜式，其一是用作招牌的半条鱼

再则就是一道烧鱼嘴

说它是鱼嘴，其实很是有些修饰+美化的成份点好餐，端上桌的，不过是大盘的对半剖开的青鱼头但是，就是这样一盘不起眼的青鱼头，却博得无数食客的亲睐和好评那一盘，也是我的大爱

上桌时，鱼头被层薄薄的酱汁包裹，很完整也很入味一口咬下去，有厚厚的胶质和浓郁的酱香，口感弹性十足

后来，那条路拆迁，店子也搬走了等我发现新店址时，再去，门面扩大了，装修也改善了，可是原来菜式的味道却变了

我是大爱鱼头的人，不仅是胖头鱼，一般半斤以上的鱼，最先被我消灭的都会是鱼头

家里买回草鱼青鱼什么的，鱼头通常也会被我单独留下，照着心里的味道，焖烧

青鱼头也能是碗好菜【焖烧鱼头】的浓郁风

原料：

青鱼头、盐、料酒、姜、干红辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、蚝油、葱花

做法：

1、鱼头去鳃洗净沥干水份，加盐，料酒，姜丝腌制30分钟左右；

2、用姜擦锅，下鱼头煎至两面微黄；

3、用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头，加红椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉；

4、加入清水，烧开后转中小火10分钟左右；

5、调入蚝油，大火收汁撒上葱花即可

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