毛豆是高纖維菜冠軍如何挑選可口毛豆

虽然已经立秋了，但最近还是夏时令蔬菜占据市场毛豆正值上市季节，夏天正当毛豆上市之时，这个时候的毛豆煮后不但质地柔软，细腻可口，还含有很高的膳食纤维

虽然已经立秋了，但最近还是夏时令蔬菜占据市场毛豆正值上市季节，夏天正当毛豆上市之时，这个时候的毛豆煮后不但质地柔软，细腻可口，还含有很高的膳食纤维

最近市场上毛豆价格比较实惠，毛豆荚2.5-3块一斤，剥好的毛豆米8块一斤这个季节吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落、容易中暑等情况

现代人认为高纤维的食物更健康，但说到高纤维大家首先想到的是芹菜，其实芹菜的纤维含量仅有1.2%而另一些高纤维的蔬菜如芥蓝纤维含量为1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%因此，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军，膳食纤维含量高达4.0%

最后给大家传授一个挑毛豆的小技巧，剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明很嫩;如果已经变黑，就说明老了柳扬

毛豆笋丁炒鸡丁

材料：毛豆、笋丁、鸡胸肉

做法：1、毛豆带壳，加少量盐和刚没过毛豆的水，煮沸8—10分钟，取出豆子备用;

2、春笋切丁，鸡胸肉切丁，用很少量料酒和姜汁抓一下3、调料不能多，避免夺了毛豆的清香气息锅中放油，加少量小茴香粉和葱花4、加入鸡丁翻炒，快熟时加入毛豆和笋丁，放少量盐翻匀，用水淀粉勾少量芡汁，即可食用