食物温度决定健康

食物温度决定健康，西瓜8℃海鲜70℃最美味！ 文章导读

当你选择一样食物的时候，会考虑些什么呢？口感、味道还是营养价值？其实，食物的温度决定了前三个因素。不同的食物有各自的烹饪安全温度及最合适的食用温度。

生活中几类食物健康烹饪的安全温度

肉类

肉类食品在70-75摄氏度时最为香美鲜嫩。整只家禽加热要达到82摄氏度，最厚的肉才会熟透。而像牛肉、鹿肉等卤过放冷再食用的味道也相当不错，温度的下降令肉质更加紧实，也没有了冒热气时带出的腥气，只不过卤制熟食不宜搁放过长时间，避免发生变质。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布，所以，至少要到71摄氏度才安全。