炒素鳝糊的做法炒素鳝糊怎么做

　　炒素鳝糊的做法 　　香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称它是一种生长在木材上的真菌味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉香菇富含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1.B2.C，烟酸、钙、磷、铁等成分

　　香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症

　　香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等 【材料】： 　香菇100克；

　　韭黄100克；

　　生姜1小块；

　　地瓜粉适量； 【调料】： 　食用油500克（实耗40克）；

　　香油1小匙；

　　蚝油1大匙；

　　沙茶酱1大匙；

　　胡椒粉1/2小匙； 【做法】： 　1.韭黄洗净，切段；

　　2.姜切丝备用；

　　3.香菇泡软，挤干水分，去蒂头，再用剪刀顺着香菇外缘，以螺旋状剪至中心成为香菇条后，均匀沾裹一层地瓜粉；

　　4.将裹好的香菇放入热油锅中，炸至表面酥黄熟透时捞出沥油，再置于厨房纸巾上吸干多余的油脂；

　　5.锅内留底油，爆香姜丝，放入沙茶酱、蚝油拌匀，再放入香菇条、韭黄炒香，起锅前加入香油及胡椒粉拌匀即可 【特点】： 　皮脆菇香，清淡适口 【要点】： 　炸香菇的时侯最好要前后炸两次，这样才能将香菇的表面炸脆

　　注：炸好的香菇看上去像鳝丝，故称“炒素鳝糊”

　　炒素鳝糊怎么做参考资料：