生吃鸡蛋健康吗

　　鸡蛋是人类常用的食品之一，因鸡蛋含有丰富的营养，一直都是人生养生保健的最佳选择虽然人们经常食用鸡蛋，但在食用鸡蛋的时候依然存在很多误区，如有些朋友一直认为生吃鸡蛋更营养，实际上这是错误的生吃鸡蛋并不健康

　　鸡蛋是人类常用的食品之一，因鸡蛋含有丰富的营养，一直都是人生养生保健的最佳选择虽然人们经常食用鸡蛋，但在食用鸡蛋的时候依然存在很多误区，如有些朋友一直认为生吃鸡蛋更营养，实际上这是错误的生吃鸡蛋并不健康

　　1、生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收

　　2、生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收

　　3、大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒新近发现，鸡蛋壳上可能带有肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生吃鸡蛋，也足以引起食物中毒民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡