大闸蟹的吃法哪些人不能吃大闸蟹

　　文章目录一、大闸蟹的简介二、大闸蟹的食用处理方法三、大闸蟹的吃法（做法）大全四、哪些人不能吃大闸蟹、大闸蟹的注意事项1. 哪些人不能吃大闸蟹2. 大闸蟹的适用人群3. 大闸蟹的食用禁忌

　　大闸蟹的简介1、简介

　　大闸蟹是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、中华绒螯蟹为中国久负盛名的美食其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料

　　蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美其中又以固城湖大闸蟹最为着名,历来被称为蟹中之冠,是国家工商总局认定为中国驰名商标,其他较为着名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等

　　2、图片

　　大闸蟹的食用处理方法识别公蟹和母蟹、母蟹尾部为半圆形,公蟹尾部是尖锥形用刀尖从嘴巴插入,轻轻转动刀尖取出壳用剪刀减去尾巴减去鳃挑出胃减去脚尖清洗干净蟹壳,将蟹壳盖上

　　大闸蟹的吃法（做法）大全蒸大闸蟹

　　做法:首先捆绑蟹的绳子一定不要拆开,否则大闸蟹进蒸锅后突然遇热会挣扎,大闸蟹的腿就极容易搞断,失去美观;其次是将大闸蟹放入蒸锅的时候,务必要仰放,这样除了可以让大闸蟹受热更均衡外,还可以避免盖中的蟹黄、膏油在蒸煮过程中流出,导致营养散失蒸锅加入适量的水水,上火,待蒸锅上气后,将大闸蟹放入锅内,大闸蟹尽量不要挤压,所以如果大闸蟹多,蒸锅小的话,可以分几次蒸,不要着急哈20至25分钟后,大闸蟹就蒸熟了拆开绳子,蘸上汁料,您就尽情地吃吧

　　煮大闸蟹

　　做法:螃蟹洗刷干净,放入锅中,放入冷水(不能用热水)差不多正好可以没过螃蟹即可,放入适量的姜,葱,盐(用调料者可不放盐)用大火烧开,烧开后调小火,螃蟹少则烧10分钟,螃蟹多则烧12分钟(不要时间太长,螃蟹会老,肉会缩),此时可以看见有雌蟹的黄油漂在水面上,闷上几分钟就可以捞起品尝了(可不用调料食用也可自己用蒜,姜,醋自己调配喜欢的调料)

　　哪些人不能吃大闸蟹、大闸蟹的注意事项

　　1、哪些人不能吃大闸蟹1.1、过敏体质者

　　螃蟹中的组氨酸经细菌脱羧生成的组胺是一种致敏物质,易诱发过敏症状对于有食物过敏史、蛋白质过敏史、哮喘的人,不能食用大闸蟹

　　1.2、伤风发热者

　　清代食养专着《随息居饮食谱》记载,蟹,多食发风,积冷,时感未清,痰嗽便泻者,均忌伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重

　　1.3、痛风患者

　　螃蟹属于高嘌呤食物,而嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风患者病情嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹,更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”

　　1.4、婴幼儿

　　蟹黄和蟹膏含有大量的性激素,如食用较多可能导致婴幼儿性早熟的发生

　　1.5、消化系统疾病患者

　　螃蟹富含蛋白质,大量食用后会促进胰液的分泌,诱发胰腺炎,尤其是合并胆结石者急性发作,胆结石、胰腺炎、肝炎活动期等消化系统疾病患者最好不要食用同时蟹黄还富含胆固醇,促进胆汁分泌,会加重肝炎患者肝脏负担

　　1.6、心脑血管疾病患者

　　螃蟹,尤其是其中的蟹黄胆固醇含量较高,多食会导致血胆固醇升高血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病等心脑血管疾病患者不要吃螃蟹即使对于正常人来说,也不宜一次食用大量蟹黄而对于血脂已经超标、有心脑血管疾病的人来说,再食用大闸蟹会对上述疾病产生不利影响

　　2、大闸蟹的适用人群一般人群均可食用

　　2.1、适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留,或孕妇临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;

　　2.2、平素脾胃虚寒,大便溏薄,腹痛隐隐之人忌食;风寒感冒未愈者,或宿患风疾,包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪

　　3、大闸蟹的食用禁忌3.1、蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃

　　3.2、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃

　　3.3、蟹要现蒸现吃,不要存放

　　3.4、吃蟹不要乱嚼一气