黄焖鸡米饭鲁菜经典老济南风味

　　1张图片

　　“黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃是源自山东济南的汉族传统名吃，属于鲁菜系该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态 关注yijie1956易姐私房菜帮您解决美食难题”

　　食材明细

　　主料 柴鸡 半只 干香菇 30g 青椒 半个 番茄酱 30g 剁椒酱 20g 蚝油 10g 生抽 10g 香油 5g

　　辅料 美人椒 一个 米酒 100g 花生酱 20g 干黄酱 30g 豆瓣酱 30g 黄豆酱 20g 植物油 适量 姜 适量 葱 适量

　　原味口味焖工艺十分钟耗时简单难度

　　黄焖鸡米饭的做法步骤

　　1

　　准备好食材

　　2

　　洗净发泡好的香菇切成小段大蒜剥掉蒜衣，去头尾生姜洗净切成小段青椒洗净切成小段香葱洗净切成小段鸡肉洗净切成2cm方块调料准备好，如果有黄焖鸡的专用酱料的话就不需要其他的酱料了，取出黄焖鸡酱料1份500ml水搅匀备用（越1瓶矿泉水的用量）

　　3

　　把所有材料放好后加入调味料酱料（如果有黄焖鸡专用酱料，加入黄焖鸡酱料170ml，40克生姜，40克香菇和500ml水搅拌均匀把高压锅盖子盖紧到火上烧制，等到高压锅冒气等待5分钟关火）

　　4

　　将大蒜和香菇平铺在锅底，将高压锅内的黄焖鸡倒入砂锅加热，待汤汁渐渐由稀变浓稠即可，临出锅前加入青椒和葱段

　　5

　　一道美味老济南风味的黄焖鸡米饭就这么简单同学们，还在等什么，动起你们的小手为家人朋友展示的机会到了

　　小窍门

　　1，香菇要选高品质干香菇 2，鸡肉要保证新鲜 3，生姜选老姜，这样味道更纯正

　　4，按标准加水 5，青椒，青菜等不能放早 6，中小火收汁，首浓些，保证入味

　　家里没有高压锅的操作方法

　　1，食材处理和酱料配比与上面一样

　　2，鸡肉洗净后用酱料腌制20分钟，肉会更加入味

　　3，色拉油50克炝锅，将姜蒜爆香（重口味可以加入干辣椒和花椒一起爆香）

　　4，将腌制好的鸡肉倒入锅内爆炒至8分熟，然后加水800g（中号纸杯4杯），香菇中小火慢炖，待汤汁收干，逐渐粘稠即可临出锅加入青椒和青菜