特色菜品梅菜扣肉

　　梅菜扣肉是很有受欢迎的特色菜品，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香,虽然制作起来步骤发杂繁琐，但是为了美食也值得，更何况热爱美食的人制作的过程也是享受的过程呢！

　　梅菜扣肉材料：带皮猪五花肉500克，梅菜250克；

　　调料配料：高汤适量，葱姜蒜，八角,花椒，香叶，料酒、老抽、食用油、红烧汁（没有就用生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、清水或高汤拌匀）。因调酱料都有香味全程没用盐。

　　梅菜扣肉的做法

　　1、准备原料

　　2、梅干菜冲洗几遍，清水浸泡30分钟以上。

　　3、五花肉泡洗干净。

　　4、五花肉切成大块，比较厚的大块用细绳捆扎起来。

　　5、准备一锅清水，把五花肉放进去淖水去除血腥味。

　　6、烧开锅7、8分钟捞出。

　　7、葱姜切片，准备好花椒、八角香叶。

　　8、另起锅锅里加入水、料酒、姜片、八角五花肉放进去。

　　9、开锅后大概煮30分钟。

　　10、捞出趁热在猪皮一面抹上一层老抽、凉凉。

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